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柚子胡椒、ポン酢、山椒の実の佃煮

昨日のお昼は、ざるそば。卯月製麺のさがえ蕎麦。少し太めのお蕎麦です。前日にたくさん食べたのでお昼は軽くでした。ざるそばの時には、最後にそば湯もいただくのですが、何となくほっこりしますね。

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午後からは、台所仕事。今の季節はやることも多い。仕事が忙しくなる前に、時間が出来たら色々としておこうと思っています。手始めに、前日に八百屋さんで、韓国の唐辛子と安く青柚子が売っていましたので、これは試すしかないと、初めての柚子胡椒づくり。いつも使っているのは600円ほどの柚子胡椒、年に何本か使いますし、トータル800円ほどなら失敗をしてもなんとか許せるかもと実験です。

以前大分へ行ったときに教えていただいた材料は、塩、トウガラシ、柚子の皮、焼酎。色々調べると焼酎がなくとも良さそうでしたので、青柚子の皮をピーラーでせっせとむきました。ピーラーと言えども切れるのは、案外と怖い。サクッリ手も切ってしまいました。痛かったぁ。気をつけましょう。

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塩と、プッコチといわれる韓国産のトウガラシと、柚子の皮、少しの果汁をミキサーでジュッとした柚子胡椒。恐らく焼酎を入れたほうがもっと細かくなるんでしょうねぇ。ペーストにまでなりませんでした。とりあえず、適当にしても、そこそこ美味しいと分かりましたし、冷凍しておけば一年ほど大丈夫ということで、お安い時にちょっとまた試そうかと思います。

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柚子胡椒を作ったら、そりゃぁ果汁も使わないとですねぇ~。果汁でポン酢づくり。お酒で昆布とめじかのだしをとってから、みりんとお醤油とお酢も少し入れて果汁で煮込んだところ、白身のお魚や鶏肉に合いそうなポン酢に仕上がりました。ポン酢も大好きで、我が家で常備しているのは2種。そこにお手製も加わりました~。何を目指しているんだぁ、私。(笑)
お隣はブルーベリーのヨーグルトソースです。

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そして、山椒の実も佃煮に。出来上がりかけた時に、なぜか山椒がしぼんでしまいました。なぜ?実が熟してなかったのか、ちょっとショック。佃煮になる前に、お醤油は山椒醤油として使えるかなとあげてしまいました。山椒の実も一年を通して使うので、もう一度チャレンジしないとです。

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半日台所仕事をしたのちのお夕飯は、冷蔵庫の残り物。お片付け日です。

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ミートボールは、ラクレットチーズをのせてとろりと焼きました。

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高いと言っていた、ピスタチオは、スモークにして、昨晩すべて完食。毎晩開店をしている猫バーは、良い感じに暗いので、すぐに眠くなる。これはあかんと、昨晩は寝落ちする前に早寝をいたしました。

ヨシオは、朝から美味しいご飯を食べさせろととごねまして、ご飯を食べてパトロールへ。

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朝帰りのさちこちゃんは、眠そう。

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昨晩国芳さんは、家におりまして、朝ご飯を食べ、用を足したら、夫のところに戻りました。

月曜日の朝からゆるゆるです。









                  
                  
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

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プロフィール

チグラーシャ

Author:チグラーシャ
京都市在住。

ちびちゃんメス猫17歳。
まるちゃんメス猫16歳。

国芳さんもとオス猫3歳。2017年8月保護して家猫

ヨシオ もとオス猫年齢不詳。2019年4月通いから家猫昇格
サチコ ヨシオの妹年齢不詳。2019年8月通いから家猫昇格

通い猫
モード君オス 年齢不詳。
サバオ オス 年齢不詳。

チグラーシャメス猫14歳2016年5月没。
おかあさんメス猫16歳2018年3月没。
通い猫ブッチー恐らく没(国芳さんの父と思われる)

夫。プラスα。
      

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